日本ではｳﾞｫﾝｺﾞﾚというとｱｻﾘとなりますが、本来は2枚貝を使ったﾊﾟｽﾀ全般のことです。
なのでﾊﾅｸﾞﾘを使うこともしばしば。
さっぱりとしていながら貝の旨みを楽しめるﾊﾟｽﾀになります。 浅利はおいしいけど、時々ｼﾞｬﾘっとすることはありませんか？
これは砂抜きが仕切れていなかったからです。
砂抜きには塩水に浅利を1〜2時間ほど付けておきますが、このとき塩を若干濃い目に作っておきましょう。
なぜかというと、浅利が生きていたのは海です。
海の水は相当しょっぱいので、できる限りそれに近づける為です。
%で言うと、海水は3〜5%。
1ﾘｯﾄﾙでは大匙3杯くらいで5%の塩水ができます。
砂抜きが終ったら1時間程度はｻﾞﾙに上げて、塩水を吐き出させてくださいね。

---

---

---