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おいしいパスタのゆで方
お湯を沸かす
大きめの鍋にお湯をいっぱいわかします。
量の目安は、麺100gに対して、水1L、塩10g
麺を投入
湯の表面がボコボコと沸騰してきたら麺をいれます。
全体が使ったら、麺がくっつかないよう菜ばしなどで丁寧にかき混ぜましょう。
ただしかき混ぜすぎは麺を痛めますので程ほどで。
その間も湯はボコボコとするくらの火加減をイジします。
アルデンテ
麺の太さによって湯で時間が変わりますが、基本的に少し早めに麺の状態をチェックします。
麺を食べてみて、歯ごたえがある状態(割って見た時髪の毛ほどの細い芯が残った状態)のアルデンテで火からおろします。
!手際が悪いとノビてしまうので、なれていない人はアルデンテより早めに火からおろしましょう
!茹で汁は旨みが出ていますので、スープスパゲッティなどの割り汁にできますよ

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